海參蘑菇開普鮑魚湯
SHORT DESCRIPTION
簡短說明 在味道濃郁的肉湯中享受開普鮑魚、海參、海扇貝和香菇的各種口味和質地。
1 人份
INGREDIENTS
1 個 I&J 開普乾鮑
1 個海參 (購買急凍海參或乾海參)
1 個乾貝 (在熱水中浸泡 3 小時)
1 個乾香菇 (浸泡一晚)
針對肉湯
1 kg 豬排骨
1 份雞肉
3 g 白胡椒
500 g 胡蘿蔔，粗切
200 g 洋蔥，切碎
50 g 鮮薑，切成 3 塊
350 ml 蠔油
5 000 ml 水
METHOD
1.
把水和所有其他肉湯原料一起煮沸，然後加入乾鮑，文火燉 10 小時，直至變軟。
2.
2. 在準備上菜前大約一小時，把海參、扇貝和蘑菇放進小鍋，用勺子將高湯澆在上面，直到湯水剛好蓋過它們。 小火慢燉，蓋上蓋子，燉一個小時左右。
3.
濾出鮑魚肉湯，然後用生粉稍微勾芡，直到呈現光澤。
4.
將鮑魚、海參、扇貝和香菇擺盤。 倒入鮑魚肉湯即可上桌食用
