傳統蠔油王
燜開普鮑魚
SHORT DESCRIPTION
蠔油濃郁的香氣與開普乾鮑的獨特風味相得益彰。
1 人份
INGREDIENTS
1 個 I&J 開普乾鮑
1 顆白菜
針對肉湯：
1 kg 豬排骨
1 份雞肉
3 g 白胡椒
500 g 胡蘿蔔
200 g 洋蔥
50 g 鮮薑
350 ml 蠔油
5 000 ml 水
生粉 (讓肉湯更濃)
METHOD
1.
大致切一下胡蘿蔔和洋蔥；雞肉切成八塊左右，生薑切成 3 塊。
2.
將除鮑魚以外的所有原料放入厚底鍋中；加入 5 升水，煮沸，然後轉小火，加入乾鮑。 蓋上蓋子，文火燉 10 小時，直到鮑魚變軟，必要時加水。
3.
從肉湯中取出鮑魚
4.
濾出鮑魚肉湯，然後用生粉勾芡，直到湯汁有光澤。
5.
將鮑魚和蒸熟的小白菜精緻擺盤。
6.
倒入鮑魚汁。
