海参蘑菇开普鲍鱼汤
SHORT DESCRIPTION
在味道浓郁的肉汤中享受开普鲍鱼、海参、海扇贝和香菇的各种口味和口感。
1 人份
INGREDIENTS
1 个I&J 开普干鲍
1 个海参（购买急冻海参或干海参）
1 个干贝（在热水中浸泡 3 小时）
1 个干香菇（浸泡一晚）
肉汤部分：
1 kg 猪排骨
1 份鸡肉
3 g 白胡椒
500 g 胡萝卜，粗切
200 g 洋葱，切碎
50 g 鲜姜，切成 3 块
350 ml 蚝油
5 000 ml 水
METHOD
1.
把水和所有其它肉汤原料一起煮沸，然后加入干鲍，文火炖 10 小时，直至变软。
2.
在准备上菜前大约一小时，把海参、扇贝和蘑菇放进小锅，用勺子将高汤浇在上面，直到汤水刚好盖过它们。 小火慢炖，盖上盖子，炖一个小时左右。
3.
滤出鲍鱼肉汤，然后用生粉稍微勾芡，直到呈现光泽。
4.
将鲍鱼、海参、扇贝和香菇摆盘。 倒入鲍鱼肉汤即可上桌
